Walnoten Yoghurt (drink) maken

Het is erg leuk om zelf yoghurt te gaan maken en vooral als het van noten gemaakt wordt. In dit artikel laat ik jullie in een filmpje en op foto’s zien hoe ik zelf walnoten yoghurt (drink) maak met behulp van enzymatisch water (gemaakt van rogge). Kijk dus gezellig mee.

Filmpje

Je hebt het volgende nodig:
– 100 gram walnoten
– 100 gram rogge (dit wordt een halve liter enzymatisch water)
– Een schone pot met een deksel waar gaatjes in zitten
– Een blender of een mixer
– Een schone pot met een normale deksel
– Zout

Als eerste ga je het enzymatisch water maken, dit gaat volgens een fermentatieproces. Je stopt de 100 gram rogge in een pot, daar doe je water bij en doe je een deksel met gaatjes er bovenop. De pot laat je vervolgens 24 uur staan.

Daarna haal je het water weg en doe je er nieuw water weer in de pot. Je maakt de zaden wat schoon. Het water haal je er daarna gelijk weer uit en de pot zet je dan schuin weg (bijvoorbeeld op een plak of in een bakje). Daarna doe je er een theedoek overheen, zodat de zaadjes gemakkelijker gaan ontkiemen. Je maakt vervolgens de zaden 2 a 3 keer per dag schoon op deze manier. Totdat de zaadjes gaan ontkiemen.

Zodra de zaadjes gaan ontkiemen, doe je er nieuw water bij, maar dit keer zonder deksel. Zorg ervoor dat je genoeg water erbij doet. Je hebt namelijk straks een halve liter enzymatisch water nodig). Dan doe je een theedoek om de pot en een elastiekje. Je laat de pot dan nog 24 uur staan. Zodra de pot 24 uur heeft gestaan, zal je zien dat er troebel water in de pot zit en als je gaat schudden, dan komen er bubbeltjes tevoorschijn. Jouw enzymatisch water (dus jouw fermentatieproces) is gelukt. Dit ga je gebruiken om de yoghurt te maken.

Je stopt het water in een meetbeker door middel van een zeef, je hebt namelijk in totaal een halve liter water nodig.

Dan doe je de walnoten erbij en blender je alles totdat alle walnoten vermalen zijn en je een witte massa krijgt.

Dan heb je een wit geheel en zal je dit nog moeten zeven, zodat je alleen de yoghurt overhoudt. Je kan hier dan nog zout bij doen voor de smaak.

Het andere gedeelte is de vegan kaas, hier maak ik nog een ander filmpje van.

En dan laat je alles nog even 10 minuten staan en je kan de yoghurt 3 dagen in de koelkast laten staan met een deksel erop.

Ik vind het zelf altijd heerlijk om suiker bij mijn yoghurt te doen, yummie! Het is echt heerlijk, de yoghurt is dun, het is dan ook een soort yoghurt drink. Maar als je liever een dikkere structuur wilt, dan kan je ook chia zaadjes erbij doen.

Het is echt een aanrader, yumm!

Heb jij wel eens walnoten yoghurt gemaakt? Of een ander soort yoghurt?